菜名: 水禽泡参汤 主料: 光鸭(乳鸽、乌骨鸡或童子鸡均可)1只,冬虫夏草3克,人参3克。 配料: 味精、盐各少许。 做法: 1、光鸭剖腹,挖去内脏,除去脚爪和尾臊,抽去头颈骨(留皮),用沸水氽过后,沥掉血秽。2、鸭腹朝上放置入炖盅,投入冬虫夏草、人参,倒入适量沸水,调入盐和味精,隔水用笼武火炖90分钟左右。 特点: 汤色极清,回味悠长。 药用价值: 鸭肉味甘咸,性微寒;冬虫夏草味甘,性温;人参味甘微苦,性微温。本品具滋阴养肾、补肺益胃、补益元气、润泽肌肤之功用,对心悸不寐、脾虚泻泄、四肢冰冷、肝虚骨弱、风湿痹痛、气喘息短等病都有疗效,是延年益寿之佳饮。 |