清爽杏仁豆腐（图）-粤菜-

主料：杏仁、大米

　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料

　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜

　　做法：

　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；

　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；

　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。

　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。