鱼香茄子 -川菜-

【菜名】鱼香茄子

【原料】

茄 子250 克、郫 县 豆 瓣50 克

【制作过程】

1、茄 子 去 皮 剞 上 刀 纹 ， 切 块 后 用 油 炸 软 ；

2、另 起 锅 下 底 油 炒 豆 瓣 酱 ， 炒 香 后 加 葱 姜 蒜 末 ，放 白 糖 、 酱 油 、 醋 、 清 汤 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。